山东大曲
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芝麻香型酒曲

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  • [行业资讯] 山东大曲制作工艺分享

    在酿酒制酒全过程中,大曲与小曲用的数量多,山东酒曲的制作加工工艺是非常繁琐复杂的,只有好的制曲工艺才能做白酒酿造加工工艺能够作出好的酒曲,接下来大家mg4355vip的小编就和大家了解一下酒曲的制作。1、原料粉材料破碎:把大麦60%、
    发布时间:2020-07-10   点击次数:34

  • [行业资讯] 为什么山东大曲厂家制造的大曲价格要高呢?

    mg4355vip开发的新产品有,艺麻香白酒专用曲、白曲、复合生香解母白、细菌曲,生产高产酒曲随酸造专用曲黄酒生产专用曲等等,要想生产高品质白酒,就要选用高品质酒曲,接下来大家山东大曲厂家就来跟大家说一下为什么大家制造的大曲价格这么高
    发布时间:2020-06-20   点击次数:104

  • [企业资讯] 山东大曲使用有技巧吗?

    从古至今,梁山酒曲就是与白酒密不可分的,它作为酿酒中的非常重要的原料,对白酒的生产质量起着至关重要的作用,所以大家梁山大曲厂家在这里提醒大家,在使用酒曲酿酒的过程中,不但要保证酒曲的质量,还需要酒曲使用方面有所注意,接下来大家山东大曲厂家就
    发布时间:2020-06-20   点击次数:43

  • [企业资讯] 山东大曲中微生物的种类和作用,你知道吗?

    大曲的微生物主要有四类:即霉菌、细菌、酵母菌、放线菌。放线菌为数不多,在山东大曲中的作用尚不十分明显。1、霉菌大曲中的霉菌主要有曲霉属、根霉属、毛霉属、青霉属等,其中曲霉属、根霉属、毛霉属为有益菌,曲霉是主要的糖化菌,是大曲和其他曲中非常多
    发布时间:2020-06-02   点击次数:53

  • [行业资讯] 山东大曲酿酒需要注意哪些方面?

    山东大曲在进行酿酒的过程中,是需要掌握一定技巧,否则很容易影响后期的口感问题,那么在酿酒的过程中需要注意的事项有哪些呢?下面mg4355vip的小编来为大家做一下详细的讲解:1、山东大曲在酿造的过程中,所有接触的容器、勺
    发布时间:2020-04-21   点击次数:93

  • [行业资讯] 山东大曲厂家分享酒曲和酵母有什么不同?

    酒曲,虽然跟小馒头长得有点像,来看看酒曲和酵母的区别有哪些,下面就跟着山东大曲厂家来了解一下吧:酒曲可以吃吗:不可以,那是发酵用的。酒曲和酵母的区别:酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素,
    发布时间:2020-03-18   点击次数:58

  • [企业资讯] 如何酿造高品质纯粮食酒就来找梁山酒曲厂吧

    梁山大曲作为酿制纯粮酒较为基本的一种原料,它的品质好坏与纯粮酒品质的好坏拥有直接的关系,可以更强的促进制酒的效率,但是如果人们在保证酵母品质的前提条件下,全面提高酵母的应用效率,这样就能更强的提升纯粮酒酿制品质了,接下来就先容一
    发布时间:2020-02-20   点击次数:57

  • [行业资讯] 科学先容大曲酱香酒价格高的原因

    这段时间经常得到关于大曲酱香价格高的询问,下面大家梁山新鑫酒曲厂家技术小编就专门拿出来一篇文章来详细的先容出来,也希翼科学有效的论证可以帮助到有需求的朋友们。选料贵:正中的大曲酱香酒选用贵州省茅台镇所产的小红缨子糯高粱,是大曲酱香酒的核心原
    发布时间:2020-02-10   点击次数:61

  • [行业资讯] 山东大曲厂家先容酒曲是怎样影响白酒的香型的?

    大家常说芝麻香型酒曲、酱香型酒曲等等,它们是影响酒曲的香型的主要因素,另外还有制曲工艺、培养温度等等,但是具体他们是怎么影响的呢,制曲工艺又是怎么样的呢,下面由山东大曲厂家为大家分享是怎样影响白酒香型的.看了后你一定会有所收获的
    发布时间:2020-01-07   点击次数:60

  • [行业资讯] 如何提高山东大曲的酿制质量?

    山东大曲作为酿制白酒比较基础的一种原料,它的质量好坏与白酒质量的好坏有着直接的关系,可以更好的促进酿酒的效率,但是如果大家在保证酒曲质量的前提下,进一步提高酒曲的使用效率,这样就能更好的提高白酒酿制质量了,接下来大家就来说一下该
    发布时间:2019-12-19   点击次数:105

  • [企业资讯] 山东大曲厂家先容酒曲是怎样影响白酒的香型的?

    大家常说芝麻香型酒曲、酱香型酒曲等等,它们是影响酒曲的香型的主要因素,另外还有制曲工艺、培养温度等等,但是具体他们是怎么影响的呢,制曲工艺又是怎么样的呢,下面由山东大曲厂家为大家分享是怎样影响白酒香型的.看了后你一
    发布时间:2019-12-06   点击次数:98

  • [行业资讯] 山东大曲厂家教你如何分辨清香型白酒优劣?

    白酒在聚会、聚餐中都是比较常见的,清香型白酒不仅入口甜而且香气清正因此受到了很多的喜爱,市面上清香型白酒的品种比较多,大家应怎样分辨清香型白酒的优劣呢?接下来山东大曲厂家将为大家解答。1.清香型酒曲在杯中酒色无色而
    发布时间:2019-11-26   点击次数:57

  • [企业资讯] 影响山东大曲制作时原料发酵原因有哪些?

    mg4355vip在对山东大曲进行制作时需要所配制的原料经过彻底的发酵使用,但在配制中会影响到酒曲发酵的原因有哪些?1、配制时所使用的生料酒曲的质量好坏的影响,因为对原料是不是能够得到完全彻底发酵有很重要的影响。2、发酵
    发布时间:2019-11-26   点击次数:49

  • [行业资讯] 如何判断山东大曲掺假

    山东大曲是制酒的关键原材料,如果大曲有掺假,那么将会严重危害酒的品质。那么如何判断大曲是不是掺假呢?下面山东大曲的小编来先容这个问题。辨梁山大曲是不是掺假最先要掌握掺假的方式有什么。据统计,山东大曲掺
    发布时间:2019-11-18   点击次数:123

  • [企业资讯] 山东大曲厂家之家庭酿酒方法

    家庭酿酒最重要是要特别注意卫生管理,手要洗干净,酿酒的容器也要洗干净(最好是都用开水烫过),千万不能沾油和盐。以便酒味正宗,提议用饮用水酿酒.城市里面弄不到泉水,但是能够用大桶饮用水替代.山东大曲先容酿酒的基本步
    发布时间:2019-11-18   点击次数:124

  • [行业资讯] 酱香白酒技术要点讲解

    高温堆积的问题酱香型白酒工艺中的堆积操作,目的是网罗空气中有益微生物,并使酵母菌生长繁殖,为积累酱香物质及酱香前体物质创造条件。这是形成酱香型白酒必不可少的工艺环节。如堆积时间较长,堆积
    发布时间:2019-11-11   点击次数:120

  • [企业资讯] 酿酒可以用自来水吗?

    自古以来,酿酒用水历来都很受重视。从古人作坊式生产到今天现代化酿酒,都对水——这一酿酒原料给予极大的关注。传统经验认为“湛洗必洁、水泉必香”,可见对水的要求之严。“名酒产地,必有佳泉”,这是古代对水
    发布时间:2019-11-11   点击次数:117

  • [行业资讯] 山东酒曲先容四种储藏白酒的误解相当于自杀

    你是怎么藏酒的?四种储藏白酒的误解,这样藏酒相当于自杀!酒在中国有几千年的历史了,自古以来都爱喝酒,历史最长的要数大家国家的白酒。有的人喜欢喝酒,有的则喜欢收藏酒,那不知道那些没有喝完
    发布时间:2019-11-04   点击次数:113

  • [企业资讯] 山东大曲分享9点解决冬季酿酒问题

    今天这篇文章,终于解决了冬季酿酒大问题这9点酿酒老师傅都不知道你想知道吗?看看山东酒曲的小编为大家先容的吧。1、冬天白酒中出现絮状物正常吗?会不会影响白酒食品安全?答:一般纯粮酿造的酒中营养物质丰富,随着温度的降低
    发布时间:2020-02-09   点击次数:109

  • [行业资讯] 山东酒曲是如何决定香型的

    山东酒曲厂家的小编先容酒曲是怎么决定酒的香型的。1979年第三届全国评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型,开创了白酒分香型的先河。后来,随着鉴定技术越来越精细,现今白酒已细分为12大香型。但是最主流的,还是浓香、酱香、清香
    发布时间:2019-10-28   点击次数:70

  • [企业资讯] 揭秘窖泥——酱香型白酒酿造的幕后功臣

    酱香型白酒的发酵过程以石窖池为发酵容器,以高粱、小麦、水为原料,以酒曲、糟醅、窖泥中庞大微生物体系为保证,从而实现的固体、液体、气体三相界面复杂的物质能量代谢交换过程。窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土,即糟醅在窖池内无氧发酵表层的密封设备。窖
    发布时间:2019-10-28   点击次数:54

  • [行业资讯] 区分酵母和酒曲的使用

    山东酒曲的小编跟大家说说酒曲和酵母的区别,很多人觉得二者可以混用,那么跟小编一起来看看二者更适合做什么吧?到底能不能混用呢?1、用途不同:(1)酒曲自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒和豆酱等。(2)酵母是一种天然发酵剂。
    发布时间:2019-10-21   点击次数:68

  • [企业资讯] 山东酒曲加工芝麻香型酒曲

    曲为酒之骨,如果说酒是一颗粮食最华丽的蜕变,“曲”就是开启这段蜕变之旅的大门与契机,它更是见证先祖运用自然法则的凭据,蕴含了华夏民族的哲学思想。当大家饮一口酣畅的白酒时,应该由此感慨:中华文明,真的是久远而独特。山东酒曲的小编跟大家说说芝麻
    发布时间:2019-10-21   点击次数:79

  • [企业资讯] 山东酒曲说说从散曲到块曲的过程

    小编今天分享山东酒曲外形的发展历程。从制曲技术的角度来考察,中国最原始的曲形状应是散曲,而不是块曲。散曲,即呈松散状态的酒曲,是用被磨碎或压碎的谷物,在一定的温度,空气湿度和水分含量情况下,微生物(主要是霉菌)生长其上而制成的。散曲在中国几
    发布时间:2019-10-15   点击次数:78

  • [企业资讯] 带您了解山东大曲的发展

    今天小编带大家了解一下山东大曲的发展历程。元代以来,蒸馏烧酒开始普及,很大一部分麦曲用于烧酒的酿造。因而传统的麦曲中分化出一种大曲,虽然在原料上与黄酒用曲基本相同,但在制法上有一定的特点。到了近现代,大曲与黄酒所用的麦曲便成为两种不同类型的
    发布时间:2019-10-15   点击次数:58

  • [行业资讯] 山东酒曲厂家传统酿酒发酵用什么酒曲好?

    很多酿友都在纠结一个问题,山东酒曲到底是大曲好,还是小曲好?用大曲和小曲酿的酒,口感有什么区别?山东酒曲厂家的小编今天先给大家科普一下酒曲的分类:传统酿酒发酵用曲主有麦曲、小曲、红曲、大曲和麸曲:麦曲:主要用于黄酒的酿造。小曲:主要用于黄酒
    发布时间:2019-10-09   点击次数:69

  • [企业资讯] 山东酒曲大曲和小曲酿出来的酒的区别

    所谓的酒曲,就是在传统白酒酿造过程中,混合在粮食中的发酵剂,酒曲中富含各种微生物以及微生物的代谢产物,各种微生物的联合作用能够将粮食转化,经蒸馏后就是白酒。所用的酒曲,总的来讲,分为大曲和小曲,当然还有麸曲等等。就传统白酒酿造技术而言,主流
    发布时间:2019-10-09   点击次数:81

  • [企业资讯] 酒曲使用方法

    山东酒曲的小编生产的酒曲酵母采用最新的高技术生物多酶发酵与传统酒曲相酵母紧密结合技术、适用与大米,玉米,木薯淀粉等含有木薯淀粉原材料的糖化和发酵醇。本产品具有技术领先备领先水平,糖化发酵力极强,酒味醇厚,香味丰满,出酒率高等特点
    发布时间:2019-09-28   点击次数:69

  • [行业资讯] 山东大曲产生的能量

    山东酒曲的小编为您先容,酒精乙醇是依靠酵母菌分解葡萄果糖等有机化合物而产生的,所以最方便的酿制酒原材料是糖。常见的糖蜜类原材料包括含植物的果实和纯蜂蜜。它们带有天然的酵母菌,不需要用人为干预就能完成发酵。&nbs
    发布时间:2019-09-28   点击次数:54

  • [行业资讯] 山东大曲发酵不彻底原因你知道几个?

    山东大曲是否完全的发酵成功,对于后面的酿酒是会起到十分重要的作用的,因此梁山大曲厂家就认为了解一下哪些因素会造成发酵不彻底是一件很有必要的事情,难道你不这样认为吗?梁山大曲的发酵不彻底原因有以下几个1.梁山大曲的质量,这一个可以
    发布时间:2019-09-12   点击次数:122

  • [企业资讯] 如何辨别山东大曲是不是掺假?

    山东大曲是制酒的关键原材料,如果大曲有掺假,那么将会严重危害酒的品质。那么如何判断大曲是不是掺假呢?下面大家来先容这个问题。分辨梁山大曲是不是掺假最先要掌握掺假的方式有什么。据统计,梁山大曲掺假的方式关键是在原材料
    发布时间:2019-09-12   点击次数:72

  • [行业资讯] 山东大曲是如何酿制的?

    山东大曲在开展酿制的那时候,是比较适合各个方面的各式各样的酒所酿制的,可是大家都是要确保大曲商品更为的优质,那么大家如何运用酒曲来开展酿制呢?挑选适合的淘米的筛子,用其它总面积很大的器具替代也可以,然后应用整洁的纱
    发布时间:2019-09-07   点击次数:88

  • [企业资讯] 山东大曲浅谈薏米酒的加工工艺

    薏米酒我觉得众所周知,薏米酒的益处不用我多说大家也都了解,可是薏米酒的加工工艺大家知道吗?下面山东大曲为您先容薏米酒的加工工艺:一、酒曲的挑选,酒药产品质量的优劣马上影响薏米酒的产品质量。二、浸米、蒸煮、淋冷,具体步骤和普通黄酒
    发布时间:2019-09-07   点击次数:64

  • [企业资讯] 怎样才能生产出酱香高温大曲?

    山东大曲实际生产过程中,为了保持高温所采取的工艺措施:一、增加保温材料。整个曲块几乎是用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。浓香型中高温大曲则没有包裹。二、增加曲药数量。在同样大小面积的曲房中,堆放的曲药量是浓香型中
    发布时间:2019-08-29   点击次数:49

  • [企业资讯] 山东酒曲给大家讲解酒曲的起源

    酒曲的起源已不可考,关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<<书经·说命篇>>中的“若作酒醴,尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<<齐民要术>&
    发布时间:2019-08-16   点击次数:52

  • [行业资讯] 山东高温小麦大曲对辽香型白酒风味有哪些作用?

    白酒独特的工艺、风格和色、香、味,深受广大饮用者的喜爱。但是,刚蒸出的新酒辛辣暴冲,刺激性强。要使口感不理想的生酒变为口感醇厚绵软的熟酒,需要一个陈化(老熟)过程,但传统的陈化方法需要的时间较长,常常需要数月、甚至数年,这必
    发布时间:2019-06-17   点击次数:81

  • [企业资讯] 山东大曲教你如何分辨清香型白酒优劣?

    白酒在聚会、聚餐中都是比较常见的,清香型白酒不仅入口甜而且香气清正因此受到了很多的喜爱,市面上清香型白酒的品种比较多,大家应怎样分辨清香型白酒的优劣呢?接下来山东酒曲厂家将为大家解答。1.清香白酒不仅清香纯正而且醇甜柔和,清香型
    发布时间:2019-06-17   点击次数:89

  • [企业资讯] 山东大曲厂家教大家酿造曲酒的小窍门

    1、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬扬州专治癫痫病医院,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(
    发布时间:2019-06-11   点击次数:44

  • [行业资讯] 买酒前要先弄清楚特曲,大曲,小曲

    有些朋友喝了一辈子酒,当被问到什么是大曲、小曲、特曲的时候,仍然一脸茫然。今天大家浓香型酒曲供应商给大家讲一下这些酒曲的区别:常见的白酒包括山东特曲、山东头曲、山东大曲、山东小曲等等,他们都是采用纯粮酿造,那他们有什么区别呢?中国传统白酒属
    发布时间:2019-06-01   点击次数:36

  • [企业资讯] 影响山东梁山大曲质量的三个关键因素是什么?

    在白酒的酿制中,肯定是离不开山东梁山大曲的使用的,大曲在酒曲中的作用主要就是提升酒曲的口感、香型以及醇香的程度,不同类型的酒曲,对于白酒的影响也是不同的,这就要求大曲的制作厂家,在制作的时候做好对酒曲类型的区分,接下来大家就来
    发布时间:2019-05-21   点击次数:50

  • [行业资讯] 山东大曲厂家教你如何减少季节对出酒率的影响?

    酿过酒的朋友肯定深有体会,当地季节和气温对出酒率有一定影响,温度过高或过低出酒率都会有一定程度的降低。那季节对出酒率到底有多大影响,什么季节出酒率高什么季节出酒率低,这个要根据地域而定,一般气温在20-30度时,出酒率高,气温
    发布时间:2019-04-25   点击次数:32

  • [行业资讯] 山东大曲是制造白酒的重要的原料

    梁山大曲是大家制作白酒的重要的原料,希翼大家要做到合理的把握,保证大家生产更加优质的白酒,更好的保证消费者的饮酒健康。现在人民的生活越过越好,所以饮酒也成为了许多人群的一种习惯,在大家的生活中适量的饮酒是有利于我
    发布时间:2019-04-04   点击次数:55

  • [行业资讯] 厂家为你解析山东大曲重要作用有哪些?

    白酒大曲中含有丰富的微生物,提供了酿酒所需要的多种微生物混合体系,特别是大曲中含有霉菌,是世界上最早把霉菌应用于酿酒的实例。微生物在曲块上生长繁殖时,分泌出各种水解酶类,使大曲具有液化力、糖化力和蛋白分解力等。山东
    发布时间:2019-03-21   点击次数:39

  • [企业资讯] 山东大曲厂家给您先容一下酒曲生产技术发展?

    酒曲的起源已不可考,关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<<书经·说命篇>>;中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的
    发布时间:2019-03-13   点击次数:34

  • [企业资讯] 山东大曲酱香贵在何方?

    随着酒类常识的普及,山东大曲酱香型白酒越来越受到消费者的喜爱,然而在此之前,山东大曲酱香的各方面价值早已得到业内人士及专家的广泛认可。黔北有句老话“五斤粮食一斤酒”,纯粮酿造的山东大曲酱香型白酒,其原材料成本是其他香型白酒的数倍
    发布时间:2019-02-26   点击次数:33

  • [行业资讯] 你知道山东大曲是如何制作的吗?

    山东大曲制造的过程是很简单的,并没有想象中的那么麻烦复杂,但是对于技术的要求是比较高的,因此大家要多多联系,今天梁山大曲厂家就来给大家讲一讲它的制作过程1.首先大家要将小麦清洗干净,之后在用清水进行淘洗,去除里边的杂
    发布时间:2019-02-19   点击次数:28

  • [企业资讯] 山东酒曲厂家为大家讲述酒曲哪些事?

    酒都知道,也都知道梁山是酒曲厂家聚集之地。但是酒曲本质大家了解吗?山东酒曲厂家给大家普及一下酒曲常识。虽然中国人民与曲蘖打了几千年的交道,知道酿酒一定要加入酒曲,但一直不知道曲蘖的本质所在。现代科学才解开其中的奥妙。酿酒加曲,是
    发布时间:2019-02-19   点击次数:47

  • [企业资讯] 山东大曲之如何判断白酒浑浊度?

    有人问:“我家有瓶白酒颜色变黄还有杂质,这是变质了吗?”梁山大曲小编认为通常情况下,白酒都是无色透明的。但如果出现微黄色却仍然透明,酒不算变质。因为,白酒产生浑浊沉淀的原因是有很多种的,这个大家可以和山东大曲厂家一起来了解一下
    发布时间:2019-01-05   点击次数:61

  • [企业资讯] 山东梁山高温大曲的必要发酵条件

    山东酒曲发酵时微氧或缺氧条件才能培养出大家需要的厌氧、兼性厌氧微生物,产生大家需要的代谢产物。微氧或缺氧的目的是抑制耗氧的产酸微生物的生长,免使曲坯酸度过高不利于褐变反应的进行而有利于厌氧、兼性厌氧菌的生长繁殖和酶作用的发挥(淀粉酶、蛋白酶
    发布时间:2019-01-04   点击次数:79

  • [行业资讯] 你对山东大曲的发展了解吗?

    山东大曲很有名,大曲又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。大曲的发展是怎样的,梁山大曲先容大曲的发展。饮酒的
    发布时间:2018-12-11   点击次数:32

  • [企业资讯] 山东大曲厂家是如何制作酒曲的?

    山东酒曲在酿酒行业当中,每年的山东大曲厂家大生产周期中,分两次投料,第一次投料称为下沙(酱香型酒酿造中原料高粱称为“沙”),投料量占总量的50%的粮食,称为糙沙,原料仅少部分粉碎。发酵一个月后出窖蒸酒,以后每发酵一个月蒸酒一次,只加大曲不再
    发布时间:2018-12-17   点击次数:60

  • [企业资讯] 山东大曲厂家之白酒养花技巧有哪些?

    白酒的用途非常的广泛不仅可以养生而且在生活中也非常使用,那么您知道白酒也可以用来养花吗?接下来山东大曲厂家将为大家分享白酒养花妙招,有需要的一起来了解下。1.因为白酒是由高粱、粮食等酿造而成,其中白酒中含有乙醇、酒精等而且还含
    发布时间:2018-12-07   点击次数:31

  • [企业资讯] 山东大曲厂哪家好?济宁新鑫生物制曲最棒

    通过对山东大曲厂家功用的新认识,山东大曲厂家要树立对大曲的认识观念,并进行深入的研究;大曲的研究离不开酿造这一大环境;传统固态法白酒要保持典型的风格,大曲是无可代替的,但山东大曲厂家的制造工艺、大曲的功用、功能要不断地创新和发
    发布时间:2018-12-07   点击次数:27

  • [企业资讯] 山东大曲培养温度与白酒香型有什么关系?

    关于大曲培养温度与白酒香型的关系,今天山东大曲小编就简单的跟大家先容一下:大曲的培养温度可达50~60℃。各地的做法也有所不同。如民国时期唐山地区的培养温度为52℃,有些酒曲培菌温度可
    发布时间:2018-11-26   点击次数:44

  • [行业资讯] 山东大曲厂家分享酱香酒曲的重要性

    酱香型白酒生产,是用独特的高温大曲为糖化发酵剂。制大曲的原料是小麦,经粉碎后加水和曲母踩成曲坯,在室内保温培养,让自然界微生物生长察殖,以产生酿酒中所需要的糖化酶和酒化酶,再经风干、储存,即成大曲。下面山东大曲厂
    发布时间:2018-11-22   点击次数:31

  • [企业资讯] 山东大曲的储存要点一定要注意看哟

    山东大曲是影响酒的品质的关键因素,选择选择好以及保管好大曲是重点工作,下面大家来先容梁山大曲的保管方法。山东大曲的保管主要是要做好干燥和密封工作。酒曲保管不当容易生虫,而且有一种说法是酒
    发布时间:2018-11-19   点击次数:54

  • [企业资讯] 山东大曲酒和小曲酒有什么不同?

    四千多年前,中国人就开始应用霉菌糖化谷物进行酿酒,由此发明的酒曲是我国劳动人民对世界酿酒界的一大贡献."若作酒醴,尔唯曲蘖",说明酿酒必须依靠酒曲的作用.酒曲是多种微生物的复合,是酿酒发酵的原动力.要酿酒必须
    发布时间:2018-09-11   点击次数:193

  • [企业资讯] 你对山东大曲的发展了解吗?

    山东大曲很有名,大曲又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。大曲的发展是怎样的,今天山东大曲给大家先容大曲的发展。1 制曲原料大曲的原料为
    发布时间:2018-09-07   点击次数:191

  • [行业资讯] 山东大曲厂先容存放白酒需要哪些技巧?

    相信品酒的朋友都比较清楚白酒存放的时间越长,那么口味会更加的醇美、愈久愈浓,愈久愈香醇,对于白酒在存放时也是需要掌握一定技巧的,接下来山东大曲厂将为大家分享白酒的存放技巧。1.为保证白酒存放的口感大家应选择高度酒进行收藏存放,因
    发布时间:2018-08-28   点击次数:153

  • [企业资讯] 山东大曲简述白酒酿造过程中为什么需要过滤?

    白酒应该是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀,但生产过程中人为因素或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或浑浊,山东酒曲厂小编整理主要原因有:蒸馏操作过程在蒸馏操作和流酒过程中,因操作不慎易将酒醅、稻壳残粒落人接酒容
    发布时间:2018-08-28   点击次数:192

  • [行业资讯] 山东大曲教你怎样分辨清香型白酒的优劣?

    白酒在聚会、聚餐中都是比较常见的,清香型白酒不仅入口甜而且香气清正因此受到了很多的喜爱,市面上清香型白酒的品种比较多,大家应怎样分辨清香型白酒的优劣呢?接下来山东酒曲厂家将为大家解答。1.清香白酒不仅清香纯正而且醇甜柔和,清香
    发布时间:2018-08-24   点击次数:76

  • [行业资讯] 你知道如何保存和酿造山东大曲吗?

    山东大曲的保存以及酿造方法现在不少家庭都喜欢自酿甜酒和白酒,不论酿什么酒都少不了酒曲,但是我发现许多人对酒曲不知如何保管收藏,现在就为大家先容一些山东酒曲的保存以及酿造方法告诉大家,希翼能对大家有所帮助。酒曲酿酒
    发布时间:2018-07-30   点击次数:87

  • [企业资讯] 山东酒曲厂家分享关于大曲的投粮作用及发酵期

    关于大曲的投粮作用及发酵期,今天山东酒曲厂家小编就简单的跟大家先容一下:成熟曲块,虽然尚有50%多的残留淀粉含量,但鲜曲曲坯在40℃~65℃以上的高温条件下持续10d~15d发酵,其生淀粉因高温变性会大大降低原有的可糊化性能。由
    发布时间:2018-07-30   点击次数:44

  • [企业资讯] 山东大曲的保存环境是什么?

    在大家进行生产梁山酒曲的过程中,大家要把握好相关的配合,做到合理的保存大家的山东大曲,今天让梁山酒曲厂家告诉大家这种原料应该如何进行保存呢?山东大曲的保存环境是什么?要在比较干燥的环境下进行储存,因为山东大曲是采
    发布时间:2018-07-18   点击次数:77

  • [行业资讯] 山东大曲可以分为哪几类?

    我国生产酿酒时常用曲大致分为以下几类即大曲、小曲和麸曲。一、大曲山东大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料,经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯,在人工挖制的温度、湿度下培养而成。大曲含有霉菌、酵母、细菌等多种微生物,是一种多
    发布时间:2018-06-29   点击次数:30

  • [企业资讯] 山东大曲厂家讲述早期酿酒用曲的国家

    不是随便什么东西烂了都能叫酒的。山东大曲厂家酿酒有两个重要的生物化学反应过程:一是淀粉糖化,二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌,酵母菌来进行。微生物多了去了,能出酒的不多,培养出来更不容易我国早在三千多年前的殷商武丁时期就已
    发布时间:2018-06-29   点击次数:29

  • [行业资讯] 优质的清香型山东酒曲有什么特点呢?

    酒曲的起源已不可考,关于酒曲的文字可能就是周朝著作<<书经·说命篇>>;中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的&l
    发布时间:2018-06-23   点击次数:35

  • [企业资讯] 散曲和块曲有什么不同?看看山东大曲厂家怎么说的

    散曲和块曲有什么不同?看看山东大曲厂家怎么说的散曲和块曲都是属于山东酒曲的类型,而散曲是酒曲中比较原始的一种类型,酒曲刚刚出现的形态就是散曲,随着制曲技术的不断发展,块曲开始出现并逐渐占领了大部分的市场,那么散曲和块曲有什么不
    发布时间:2018-06-23   点击次数:185

  • [行业资讯] 山东大曲厂家--白酒中含有沉淀物是什么原因导致的?还能继续饮用吗?

    山东大曲在市面上具有一定的名气,大部分人饮用白酒时都会使用透明的小酒杯,这样有助于更好的饮酒和鉴别白酒的质量,在饮用白酒时酒中有沉淀物是什么原因导致的呢?还能继续饮用吗?有需要的朋友一起来了解下。1.一般来说白酒出现沉淀物的原因有很多,首先
    发布时间:2018-06-12   点击次数:44

  • [行业资讯] 山东大曲--白酒度数的调节

    新酿出来的基酒每一桶里面都会出现不同的度数,但是消费者买的白酒度数都是度数都是一样的呢,就是因为在酿酒技术当中有一项技术就是白酒的降度和升度技术,下面山东大曲厂家就为大家揭晓酿酒技术中的白酒降度和升度。新酿造的白酒都会分头酒、中
    发布时间:2018-06-07   点击次数:28

  • [行业资讯] 白酒酿造过程中需要过滤吗?

    白酒应该是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀,但生产过程中人为因素或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或浑浊,梁山酒曲厂小编整理主要原因有:蒸馏操作过程在蒸馏操作和流酒过程中,因操作不慎易将酒醅、稻壳残粒落人接酒容器内;撒曲时曲粉的飞扬;打
    发布时间:2018-05-11   点击次数:34

  • [企业资讯] 山东大曲教你如何分辨清香型白酒的优劣?

    白酒在聚会、聚餐中都是比较常见的,清香型白酒不仅入口甜而且香气清正因此受到了很多的喜爱,市面上清香型白酒的品种比较多,大家应怎样分辨清香型白酒的优劣呢?接下来清香型酒曲厂家将为大家解答。1.清香白酒不仅清香纯正而且醇甜柔和,清香
    发布时间:2018-04-26   点击次数:32

  • [企业资讯] 山东大曲厂家?告诉你酒曲为什么定香型?

    山东大曲教你如何分辨清香型白酒的优劣?1979年第三届全国评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型,开创了白酒分香型的先河。后来,随着鉴定技术越来越精细,现今白酒已细分为12大香型。但是最主流的,还是浓香、酱香、
    发布时间:2018-04-26   点击次数:54

  • [企业资讯] 白酒中各种邪杂味的成因及解决方案汇总(上)

     世间万事万物都是相辅相成的,从选料、山东酒曲、设备和酿酒容器的消毒、发酵工艺、发酵管理到白酒蒸馏的每一个环节,只要那一个环节出了问题,就会影响酒的口感,严重者就会产生异杂味。酿酒时如果出现了异杂味,肯定不会仅仅出现酒苦、酒酸、酒涩等单一的
    发布时间:2018-04-08   点击次数:31

  • [企业资讯] 山东大曲厂家告诉大家如何判断白酒度数?

    在生活中调节气氛的最佳饮品是白酒了,而我大家也都知道白酒是有一定的度数的,但是大家知道这个度数是怎么来的吗?下面山东酒曲厂家就为大家先容一下吧,这个希翼大家好好学习一下,之后可以向小伙伴炫耀一下哦:1、山东酒曲厂家告诉大家白酒是度数是有一个
    发布时间:2018-04-02   点击次数:31

  • [企业资讯] 什么是大曲白酒?

    1、大曲酒用曲量大;2、大曲酒发酵时间长于小曲;3、山东大曲酒是区别于小曲酒而言;4、古时以大为优;同时大曲成本高,普通老百姓较少饮用;5、由于发酵时间的原因、曲药用量大,所以,在发酵容器方面(酒窖)、酒糟的粮食比例与小曲皆有所不同;6、大
    发布时间:2018-03-24   点击次数:29

  • [企业资讯] 制曲温度对酱香型大曲质量有什么影响?

    一.科普一下:高温大曲,是以小麦为主要原料制成的,块型较大,且含有多种菌类和酶类物质的曲块。制曲品温超过60℃,是酿酒的糖化发酵剂和生香剂,主要用于生产酱香型白酒。众所周知,大曲是影响酱香酒风格和酒质的重要物质基础,而温度是影响大曲质量的一
    发布时间:2018-03-23   点击次数:25

  • [企业资讯] 山东大曲厂家分享白酒制作工艺

    山东大曲厂家分享白酒制作工艺我国白酒历史悠久在世界上也是独树一帜的,白酒的制作工艺有很多种,不知道大家有没有了解过呢?下面山东大曲厂家就为大家先容一下白酒的制作工艺:所用设备:1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带
    发布时间:2018-03-22   点击次数:24

  • [企业资讯] 山东酒曲厂家教你如何区别大曲酒和小曲酒味道?

    山东酒曲厂家教你如何区别大曲酒和小曲酒味道? 购买白酒时,大家总是听别人说,某某酒是大曲酿造,某某酒是小曲酿制而成。然后呢?大曲酒和小曲酒到底有什么区别?难道只是字面上的不同?山东大曲厂家带大家一起了解一下:大曲酒和小曲酒味道的区别 用大曲
    发布时间:2018-03-19   点击次数:36

  • [企业资讯] 春节山东酒曲给各位男士支招如何做到喝酒不伤肝

    2018年春节长假即将结束,盘点一下每位男士应该都少不了聚餐喝酒,那么如何喝酒才能不伤肝呢?今天山东大曲厂家告诉各位男士如何做到喝酒不伤肝。1、山东酒曲-尽可能饮热酒  不管是白酒、黄酒,加温后饮用:一是芳香适口;二是可挥发掉一
    发布时间:2018-02-20   点击次数:21

  • [企业资讯] 混着喝酒更容易醉酒吗?山东大曲知道真相

    混着喝酒更容易醉酒吗?山东大曲知道真相醉酒的根本原因 一个人喝醉酒,其根本原因在于酒精的摄入量。换句话说,无论你喝的是啤酒、白酒还是葡萄酒,导致醉酒的因素取决于你摄入了多少酒精。计算酒精的摄入量也比较简单,举个例子,喝5瓶啤酒与4两白酒的效
    发布时间:2018-02-01   点击次数:26

  • [企业资讯] 爱酒的人不一定了解酒,山东大曲说的就是你?

    爱酒的人不一定了解酒,山东大曲说的就是你?一、什么白酒不上头?白酒上头是乙醛和杂醇油的影响,乙醛和杂醇油能使血压升高,引起头晕头痛。一般而言,山东大曲厂家采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒,由于它没有烧制过程,不勾兑人工酒精,不添加任何的添
    发布时间:2018-01-31   点击次数:23

  • [行业资讯] 如何辨别酱香型白酒的品质,山东大曲有话说?

    如何辨别酱香型白酒的品质,山东大曲有话说?体——酒体是品评酒品的一个项目,是对酒品的色泽、香气、口味的综合评价,但不等于酒的风格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中并和挥发物质、固态物质温合在一起构成了酒品的整体,评价酒品的体常
    发布时间:2018-01-30   点击次数:33

  • [企业资讯] 你知道山东麦曲与大曲的关系吗?

    你知道山东麦曲与大曲的关系吗?元代以来,蒸馏烧酒开始普及,很大一部分麦曲用于烧酒的酿造。因而传统的麦曲中分化出一种山东大曲,虽然在原料上与黄酒用曲基本相同,但在制法上有一定的特点。到了近现代,大曲与黄酒所用的麦曲便成为两种不同
    发布时间:2018-01-29   点击次数:29

  • [常见问题解答] 在山东喝多了怎么解酒,大曲厂家有妙招?

    在山东喝多了怎么解酒,大曲厂家有妙招?喝酒是大家在餐桌上避免不了的一件事情,但是有的时候会因为一两件事高兴就会多喝了几杯,总会出现不甚酒力的时候,那么在这个时候解酒就显得非常的重要了,那么在日常的生活中哪些放可以帮助大家快速的解酒呢?下面就
    发布时间:2018-01-26   点击次数:110

  • [行业资讯] 山东大曲厂家告诉你低度酒“低而不淡”的原因

    山东大曲厂家告诉你低度酒“低而不淡”的原因一低度酒出现“低而不淡”的原因大家知道,低度白酒基本上也是主要特点就是“低而不淡”即酒度低但酒香浓厚,“味不淡”。产生“低而味淡”的原因,是由于在优质低度白酒的生产过程中,酒中多种呈
    发布时间:2018-01-25   点击次数:32

  • [企业资讯] 在山东生产中偏高温大曲的工艺

    在山东生产中偏高温大曲的工艺:曲是我国传统曲种之一,供生产优质白酒用,以小麦为主要原料,称为麦曲,其形状以砖,又称块曲。一 酒曲的分类体系按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用
    发布时间:2018-01-24   点击次数:29

  • [行业资讯] 浓香型白酒和清香型白酒制作工艺有什么区别?

    浓香型白酒和清香型白酒制作工艺有什么区别?山东大曲厂家浓香型白酒:制曲原料以小麦为主,有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃,制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低,曲香味浓郁。浓香型大曲酒酿造主要特点是:混蒸续糟发酵、母糟
    发布时间:2018-01-23   点击次数:98

  • [行业资讯] 你知道山东大曲陈酿的白酒越来越香的秘密吗?

    你知道山东大曲陈酿的白酒越来越香的秘密吗?在日常生活中,人们常说白酒窖藏的时间越久越好,并且渐渐的已经成为大家的一种共识了,所以大家都喜爱陈酿的白酒,并且陈酿的时间越长就越得大家的喜欢和追求,那么,为什么说白酒陈
    发布时间:2018-01-22   点击次数:29

  • [行业资讯] 你可能不熟悉山东酒曲,但你可能吃过?

    你可能不熟悉山东酒曲,但你可能吃过?千百年来,日本用这种菌类制作主要原料,例如:米饭、酱、味增以及味醂如果你是亚洲菜肴的粉丝,你可能已经吃过酒曲了,虽然你可能不知道它。这种鲜为人知的菌类是使亚洲食物如此美味的原因。看看你喜爱的
    发布时间:2018-01-20   点击次数:57

  • [企业资讯] 在山东浓香型酒曲制作的工艺

    浓香型酒曲制作工艺工艺流程小麦→发水→翻糙→堆积→磨碎→加水拌合→装箱→踩曲→晾汗→入室安曲→保温培菌→翻曲→打扰→出曲→入库贮存制作方法1.制曲原料配比:各山东酒曲厂家情况不一,有单独用小麦制曲的;有用小麦、大麦和豌豆等混合制曲的;也有
    发布时间:2018-01-20   点击次数:29

  • [常见问题解答] 山东大曲厂家不能说的秘密

    山东大曲厂家不能说的秘密酿酒大曲按模式分类按模式分类:平板曲、包包曲平板曲与包包曲在粉碎、润料要求、水分、块型、下曲层数等技术要求不同。虽然平板曲与包包曲均为中、高温曲,但包包曲中的“包包”系中温曲中的的高温区,这个高温区由于温、湿度同平面
    发布时间:2018-01-19   点击次数:51

  • [行业资讯] 你知道山东高温大曲的制造工艺吗?

    你知道山东高温大曲的制造工艺吗?跟随山东大曲厂家一起来制作高温大曲吧1制曲原料大曲的原料为豌豆,小麦和大麦。其配比也随各地而有所不同。豌豆在原料中占30%-50%。因此豆类原料的广泛使用,对于大曲中的微生物种类,相对数量,
    发布时间:2018-01-19   点击次数:19

  • [常见问题解答] 山东大曲厂家告诉你酯类对白酒香型构成的影响

    山东大曲厂家告诉你酯类对白酒香型构成的影响酯类中大多数具有水果的芳香,是形成白酒香型和构成白酒香味的主要成份。酯的单体香味成分,以脂肪族1~2个碳香气弱,持续时间短;3~5个碳具有脂肪臭;6~12个碳的香气浓持续时
    发布时间:2018-01-18   点击次数:30

  • [行业资讯] 选用什么的玻璃瓶才能适合装山东大曲

    山东大曲一直在寻找的是一个可以帮助大家缓解酒桌上尴尬的注意事项,山东大曲厂家告诉大家在中国大家深受中国传统学问的熏陶,所以酒桌对于来说是一个非常重要的不可缺少的一个环节。大家的习惯就是在酒桌上谈事情谈生意,也是一直非常好的方式
    发布时间:2018-01-17   点击次数:26

  • [行业资讯] 如何用糯米制品山东大曲

    对于山东大曲来说,它的制作原料有很多,包括小麦、大麦、豌豆、稻米、糯米等等,其中,用糯米来制作大曲是比较常见的,口感比较香甜,但是大家知道糯米是怎么来制作大曲的吗?接下来山东酒曲厂家就来跟大家说说如何用糯米来酿制山东大曲。1浸泡先用水将糯米
    发布时间:2018-01-17   点击次数:28

  • [行业资讯] 山东生产的清香型大曲有何特点

    山东生产的清香型大曲酒风格独特,它以其清亮明,清香纯正,口感柔和,绵甜爽净,自然协调,余味悠长而深受世人的喜爱。清香型大曲酒的生产就采用了三种优质大曲,即:清茬曲,红心曲,后火曲(高温曲)。这三种曲不仅能生产出好
    发布时间:2018-01-16   点击次数:30

  • [行业资讯] 山东酒曲改革成一次性发酵与蒸煮

    山东酒曲改革成一次性发酵与蒸煮新工艺酿酒对几千年来的传统酿酒技术有着重大的飞跃和突破。山东酒曲厂家新工艺酿酒技术是将传统工艺酿酒在酿制的过程中的两次发酵和三次蒸煮,改革成简单易操作的一次性发酵与蒸煮
    发布时间:2018-01-16   点击次数:24

  • [企业资讯] 选择山东高温制造酒曲的前提条件

    选择山东高温制造酒曲的前提条件:多水、高湿才能保证制曲高温的持续、稳定与生化反应的正常进行。  水分在高温制曲中除了满足微生物的生理需要、曲块成型、保持曲房空气湿度外,重要的是保持高温曲的高温。因此它的制曲水分要比中温大曲多3%左右(中温曲
    发布时间:2018-01-15   点击次数:32

  • [企业资讯] 你知道山东大曲酿造的白酒隐藏那些技能吗

    白酒在大家的生活中是非常常见的,白酒不仅可以用来喝而且还隐藏着其他一些用处,借接下来山东大曲厂将为大家先容白酒隐藏的技能,感兴趣的朋友一起来了解下吧。1.在洗澡和泡脚时加入少量的白酒可以促进血液循环,使用白酒在身体的皮肤表面进
    发布时间:2018-01-13   点击次数:26

  • [行业资讯] 山东大曲厂家分享夏季存放白酒的注意事项有哪些?

    山东大曲厂家分享夏季存放白酒的注意事项有哪些?说起白酒想必大家都有自己喜欢喝的口味,有清香型的、浓香型的、芝麻型的等种类繁多,有不少喜欢和白酒的人收藏白酒,但是时间一久就发现白酒挥发了,尤其是夏季经常出现这种现象,接下来山东酒曲厂家将为大家
    发布时间:2018-01-03   点击次数:20

  • [行业资讯] 山东关于大曲的投粮作用及发酵期

    关于大曲的投粮作用及发酵期,今天山东大曲厂家就简单的跟大家先容一下:成熟曲块,虽然尚有50%多的残留淀粉含量,但鲜曲曲坯在40℃~65℃以上的高温条件下持续10d~15d发酵,其生淀粉因高温变性会大大降低原有的可糊化性能。由于是生料制曲,因
    发布时间:2017-12-29   点击次数:17

  • [行业资讯] 山东大曲小麦古法酿酒技术之酿造工艺

    小麦酒做法:原料:小麦,水山东大曲做法:1、选料:小麦颗粒饱满,无虫蛀、无杂质、无污染,无霉变。2、将选好的小麦浸泡1-2天;方便煮粮快熟。3、把泡好的小麦倒入锅内,蒸煮至开花;熟透,4、把煮好的小麦倒出、摊凉,温度至27度,5,加入酒曲
    发布时间:2017-12-27   点击次数:25

  • [企业资讯] 山东大曲为您先容固定化酶的原理

    山东大曲厂分享的固定化酶和固定化细胞的原理是将酶或微生物细胞利用物理、化学方法,酿酒设备其实就是蒸馏设备,将发酵好的粮食中的酒通过高温加热从酒料中分离出来的设备;蒸馏设备是酿酒过程中的核心部分,当然整个酿酒过程中还
    发布时间:2017-12-22   点击次数:38

  • [行业资讯] 酿酒的时候为什么不能用酶制剂替代山东大曲?

    很多酒厂在酿酒的时候会选择使用糖化酶等酶制剂取代山东大曲,其实济宁新鑫生物科技认为这样做是不可行的,下面大家就为大家先容一下!酶制剂的添加,能有效的解决传统酒曲中酶制剂,酶活较低的缺点,因
    发布时间:2017-12-14   点击次数:17

  • [企业资讯] 山东大曲厂家告诉你如何辨别假酒

    酒学问在中国源远流长,品种繁多中国是世界酿酒早的国家之一,酿酒早的国家之一,在中国有几千年的历史,已经是中国学问必不可少的一部分,酒对大家的生活影响及其深刻。如今许多的不法之徒为了获得暴利,专门制造假酒,伪造知名品牌坑害老百姓
    发布时间:2017-12-08   点击次数:20

  • [行业资讯] 山东的大曲厂家告诉大家白酒度数的判断方法

    在生活中调节气氛的饮品是白酒了,而我大家也都知道白酒是有一定的度数的,但是大家知道这个度数是怎么来的吗?下面山东大曲就为大家先容一下吧,这个希翼大家好好学习一下,之后可以向小伙伴炫耀一下哦:1、大家可以用火烧,这个是将白酒放入
    发布时间:2017-12-04   点击次数:17

  • [企业资讯] 山东大曲厂家分享老酒和年份酒的区别

    白酒在人们的观念里,肯定是越老越好,年份越早越好,所以在市面上,存在大量的老酒、年份酒的概念和产品,那么,大家要问,老酒和年份酒之间到底有什么差别呢?什么叫老酒?什么叫年份酒呢?下面就跟着山东大曲厂家一起来了解一下吧:&nbs
    发布时间:2017-12-04   点击次数:24

  • [行业资讯] 做白酒需要用到哪些常用酒曲?

    这个世界上真正不能喝酒的男人很少,但是不想喝酒的男人却很多。虽然说“无酒不成宴”,但是面对宴席,是男人不想喝酒的时候。也有人在喝酒的过程中就会想到,为何不自己做酒呢?对于做酒来说真的如隔行隔重山,这里的知识大着呢!
    发布时间:2017-11-23   点击次数:31

  • [企业资讯] 酱香型白酒酿造过程中窖泥的作用

    石窖泥底是山东大曲酱香型酒曲的特色发酵容器,窖底泥中饱含了大量的微生物,可以为酿酒提供丰富的风味物质,例如丁酸、己酸和己酸乙酯等。  窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土,即糟醅在窖池内无氧发酵表层的密封设备。窖泥作为微
    发布时间:2017-11-23   点击次数:25

  • [常见问题解答] 白酒是否采用山东大曲的鉴别方法

    酿过酒的朋友肯定深有体会,当地季节和气温对出酒率有一定影响,温度过高或过低出酒率都会有一定程度的降低。那季节对出酒率到底有多大影响,什么季节出酒率高什么季节出酒率低,这个要根据地域而定,一般气温在20-30度时,出酒率最高,气温高于36度或
    发布时间:2017-11-13   点击次数:56

  • [常见问题解答] 酿酒的时候为什么不能用酶制剂替代山东大曲?

    很多酒厂在酿酒的时候会选择使用糖化酶等酶制剂取代山东大曲,这样做是不可行的,下面大家就为大家先容一下!酶制剂的添加,能有效的解决传统酒曲中酶制剂,酶活较低的缺点,因为酒曲其本质之一就是粗酶制剂,在酒的生产过程中,适当加入一部分酶制剂以代替部
    发布时间:2017-07-27   点击次数:48

  • [常见问题解答] 山东大曲厂家大曲和小曲之间有哪些不同之处?

    首先,山东大曲和小曲在字面上看,无非大小二字的差别,所以从实物上看,大曲大,小曲小。大曲成砖样,所以有的人也把大曲叫做砖曲,一般一块砖曲大约2到3公斤,使用时粉碎,掺进粮食中发酵。相比而言小曲要小很多,一般是球状,如鹌鹑蛋,或者更大一些,如
    发布时间:2017-07-27   点击次数:74

  • [常见问题解答] 山东大曲为您先容酵母和酒曲的关系

    大家蒸发面馒头的时候肯定是需要使用酵母的,那么许多人对会问道酵母和酒曲是什么关系呢?这个酿酒的酒曲和大家的酵母,同样是一个发酵的原理物质,有哪些不一样的区别呢?大家怎么样才能使用正确这个酒曲和酵母呢。以下大家山东大曲就来详细的先容一下。首先
    发布时间:2017-11-13   点击次数:47

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