山东大曲

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芝麻香型酒曲

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浙江成品窖泥

  • 所属分类:浙江成品窖泥

  • 点击次数:
  • 发布日期:2017/11/20
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详细先容

成品窖泥的标准:

水 分

45 %~55 %

 ph

5.8~7.0

氮含量

139~285 mg/100 g

磷含量

480~1920 mg/kg

 钾含量

0.40 %~0.98 %

 腐植酸

9.20 %~11.30 %

 己酸菌

640~1000 万个/g干土

放线菌

40~141 万个/g干土

 酵母菌

600~730 万个/g干土

   生产浓香型酒,窖泥是基础,大曲是动力,工艺是关键

首先要抓好窖泥质量。窖泥的好坏直接决定着酒质的优劣。因为窖泥是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各种有益物的载体和栖息场所,也是它的繁衍温床,这些有益微生物的种类和数量的多少是衡量窖泥质量的一个标准。

  


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